Johanni: Wenn Johannisbeere auf Dunkelbier trifft
Manche Biere sind einfach zu erklären. Ein Pils ist ein Pils, ein Weizen ist ein Weizen. Und dann gibt es das Johanni – unser fruchtiges Dunkelbier mit Johannisbeere, das ein bisschen aus dem Rahmen fällt und das genau deswegen funktioniert.
Wer das erste Mal ein Johanni sieht, ist skeptisch. Dunkelbier und Frucht – geht das? Es geht. Und wenn man versteht, warum, will man kein anderes Sommerbier mehr.
Der Name und sein Hintergrund
Das Johannisfest fällt auf den 24. Juni – die Tage rund um die Sommersonnenwende, wenn die Johannisbeeren reif werden und die Nächte noch hell sind. Das ist kein Zufall beim Namen. Das Johanni ist ein Sommerbier, das zur Erntezeit passt – zur Johannisbeerernte, um genau zu sein.
Johannisbeeren sind eine unterschätzte Zutat. Sie haben eine intensive, herbsäuerliche Fruchtigkeit, die sich deutlich von den weichen Noten einer Himbeere oder einer Erdbeere unterscheidet. Diese Kante macht sie für die Kombination mit Bier interessant – nicht als bloße Süße, sondern als Kontrast.
Warum Dunkelbier und keine andere Basis
Die Entscheidung, das Johanni als Dunkelbier zu brauen, ist keine zufällige. Ein helles Bier mit Johannisbeere würde schnell nach Fruchtsaftschorle klingen. Das Dunkelbier bringt Röststoffe, Karamell und eine Malztiefe mit, die der Frucht etwas entgegensetzt.
Das Ergebnis ist ein Bier, das man nicht sofort einordnen kann – und das ist der Punkt. Die Johannisbeere ist da, aber sie dominiert nicht. Das Dunkelbier ist da, aber es ist nicht schwer. Beides hält sich die Waage, und in der Mitte entsteht etwas, das man als Frucht-Dunkel bezeichnen kann, das aber mehr ist als die Summe seiner Teile.
Das Johanni ist kein Dessert-Bier und kein Radler-Ersatz. Es ist ein vollwertiges Bier mit einer eigenen Persönlichkeit.
Wie wir das Johanni brauen
Das Fruchtaroma kommt nicht aus Aromastoff oder Extrakt. Wir arbeiten mit echten Johannisbeeren, die wir dem Bier in einem bestimmten Stadium der Herstellung zugeben. Wie genau – das ist unsere Sache. Was zählt, ist das Ergebnis: ein Aroma, das nach echter Frucht schmeckt, nicht nach Bonbon.
Das Johanni ist Teil unserer Alla Hopf-Linie und erscheint als Sommerbier in begrenzter Auflage. Es ist kein Bier, das das ganze Jahr verfügbar ist – das würde auch nicht zum Konzept passen. Ein Bier zur Johannisbeerernte sollte zur Johannisbeerernte getrunken werden.
Das Johanni im Vergleich zu anderen Fruchtbieren
Fruchtbier ist in Deutschland ein schwieriger Begriff. Er weckt Assoziationen zu süßen, wenig alkoholischen Mixgetränken aus dem Supermarkt. Das Johanni ist das Gegenteil: ein vollwertiges Dunkles Bier mit einem Alkoholgehalt im niedrigen Bereich, gebraut nach dem Deutschen Reinheitsgebot. Johannisbeeren werden nur im Reifeprozess beigegeben. Was es von anderen Fruchtbieren unterscheidet: Die Frucht ist kein Bonbon, sondern ein Charakter. Wer echte Johannisbeere kennt – herb, säuerlich, intensiv –, wird das im Johanni wiederfinden.
Wo und wie man das Johanni bekommt
Alla Hopf Johanni ist im Shop als Einzelflasche erhältlich, wenn die Sommersaison läuft. Da die Auflage begrenzt ist, lohnt es sich, früh zu schauen.
Wer noch nicht sicher ist, ob Johanni das Richtige ist, kann es auch direkt in der Woinemer Gaststätte probieren – dort ist es in der Saison oft vom Fass zu haben. Erst probieren, dann entscheiden.